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[吃喝玩乐] 立秋就该这样吃,养生秋膘贴起来

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发表于 2018-8-7 17:11:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
立秋就该这样吃,养生秋膘贴起来
“立秋到,贴秋膘,冬去春来身体好。”民间素有“贴秋膘”一说,说的是天凉以后,人们应该多吃些肉食,补充一下因伏天食欲差、加上流汗而带来的亏虚,提高免疫力。
秋季气候干燥,立秋以后气温由热转凉,夜晚虽然凉爽,但白天气温仍较高,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加。因此,可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗,并为越冬做准备。
根据“燥则润之”的原则,立秋的饮食应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主,可选具有滋润作用的食物。秋季空气中湿度小,皮肤容易干燥。因此,在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。
秋季为人体最适宜进补的季节,以在冬季到来时,减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则,要多吃些滋阴润燥的食物,以防秋燥伤阴。在饮食上还要“增酸”,以增加肝脏的功能,抵御过盛肺气之侵入。
立秋贴秋膘不是盲目的大吃大喝,追求口腹之欲,立秋要吃饱,更要吃得好,养生贴秋膘刻不容缓。下面小编就为您介绍几道适合立秋吃的美食

【醋椒鱼】
[配料]黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量
[做法]
1.黄鱼洗净后剞成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝
2.油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油
3.锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜
4.锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可
[功效] 健脾开胃,填精,益气

【花生炖猪脚】
[配料]猪蹄3只,花生1碗,葱姜适量,当归黄芪2-3片,米酒少许  
[做法]
1.猪脚去毛剁块,放清水里   
2.先煮开2分钟,捞出半熟猪脚,用水清洗干净   
3.葱姜洗净打结切片;花生冲洗干净  加入猪脚中,倒水,少许料酒、盐  炖煮到猪脚酥烂   
4.开盖,汤色微红  猪脚酥烂,骨头都能嚼烂    猪脚连皮带肉和花生一起吃
[功效]补充胶原蛋白,缓解四肢疲乏

【山药炖排骨】
[配料]山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。
[做法]
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片,排骨洗净、剁成段,姜拍松,葱切段;
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟;
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉,山药炖排骨即成。
[功效]健脾益胃、助消化、益肺止咳

【柠檬鸭】
[配料]鸭子2斤,酸荞头适量,酸椒少许,酸柠檬1个,酸姜适量,老姜适量 ,蒜头适量   
[做法]
1.先将鸭肉氽血水,然后捞起放一旁备用。锅烧热,入油,放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香,出锅备用。
2.热油,放入姜片和蒜头,小火爆香,倒入氽过血水的鸭肉,转大火煸至出油。
3.倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制,翻炒五分钟。放少量水焖出香味。
4.转中火,倒入第三步炒好的配料,翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬,再炒两三分钟即可盛起。
[功效]养胃生津、健胃消食、清热健脾
上面这些立秋美食你学会了吗?如果你是厨艺小白,立秋要想贴秋膘,不妨试一试道资楼老味柠檬鸭。精选土鸭,肉质劲道,色泽油润,嫩滑爽口不油腻,完全吸收秘制配料的酸辣,又不失固有的肉香,酸辣浓香透骨,开胃爽口,让人回味无穷。
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