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[吃喝玩乐] 超级详细,手把手教你做紫薯酥,包你一学就会!

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发表于 2017-9-30 10:27:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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酥饼是非常受欢迎的中秋节美食之一,做过了蛋黄酥,今天来个紫薯蛋黄酥,酥皮里面包裹自制的紫薯馅料和起沙油香的咸蛋黄,口感十分香酥美味。在原味蛋黄酥的做法中稍微的变换点小花样,在油酥中加入紫薯粉,就能做出美貌的紫薯蛋黄酥,一起来试试吧。外酥里嫩,软糯香甜,大人小孩都爱吃!!
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馅材料:紫薯3个,黄油30克,白砂糖50克,蛋黄12个
油皮材料:中粉110克,猪油40克,白糖8克,温水40克
油酥材料:低粉85克,猪油40克,紫薯粉13克
馅料步骤:
1.紫薯洗干净放入锅里大火煮熟。
2.煮熟后去皮。
3.用擀面杖压成泥即可。
4.把不粘锅烧开,放里黄油。
1-4.png
5.把紫薯泥放入翻炒。
6.白糖加入继续翻炒,直到糖溶化。
7.最后,把紫薯泥拌成团即可。
8.把紫薯泥分成12个20克的小团,搓圆包上保鲜纸备用。
5-8.png
9.把一个小紫团放在掌心,双手用力压平。
10.蛋黄提前烤熟,放在紫皮中间。
11.用虎口把蛋黄包在里面,收口搓圆备用。
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制作油皮步骤:
1.提前把油皮材料准备好备用。
2.把油皮材料全部混合均匀。
3.混合均匀后,迅速揉成团。
油皮1-3.png

油酥制作步骤:
1.提前把油酥材料准备好备用。
2.油酥材料全部混合均匀搅拌。
3.搅拌均匀迅速揉拌成团。
油酥1-3.png

组装:
1.把油皮分割成12个30克,油心分成12个20克,分别揉成团。
2.把一个油皮双手用掌心压扁。
3.把一个紫薯泥放油皮中间。
4.用虎口向上收胧,收口捏紧
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5.分别包完后,盖上保鲜纸,静置5分钟。
6..静置好后,用擀面仗擀成长舌形。
7.从前端由上而下卷起来。
8.油酥面团直立放着,然后用擀面杖擀成长条椭圆。
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9.将擀好的油酥面团由上往下卷起。
10.将卷好的面团横切两半。
11.切面朝上把面团压扁,擀成圆形,尽量中间厚四周薄。
12.再放入一个紫薯馅,慢慢往上收口包好,不能搓,会使花纹变形。
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13.将做好的紫薯蛋黄酥摆入烤盘上。
14.烤箱提前预热,上下火180度,烘烤20分钟,定形后,再调温度至170继续烘烤10分钟左右。具体烘烤时间请根据自家烤箱实质温度情况调整;
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颜值超高的紫薯蛋黄酥做好了,好诱人哦!
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