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[吃喝玩乐] 一种做法,却一口吃出三种口味

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发表于 2018-5-26 10:52:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
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戚风蛋糕非常松软且富有弹性,着有小麦的香味,令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,三种口味,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,漂亮的迷彩纹让人惊叹,清香一口一块配上奶茶,下午茶就这么搞定。
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制作步骤:
蛋黄糊食材:蛋黄3个 大豆油30克 细砂糖20克 低筋面粉50克 粟粉10克 牛奶35克
蛋白霜食材:蛋清  细砂糖40克
1、蛋清和蛋黄分离,分别打入到无油无水的器皿中。
2、蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
3、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
4、面糊翻拌均匀,静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
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5、白糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡。
6、混合好的面糊称出70g,加入抹茶粉。(抹茶粉提前加几滴开水兑开),混合搅拌均匀。
7、混合好的面糊称出70g,加入红曲粉粉。(红曲粉提前加几滴开水兑开),混合搅拌均匀。
8、蛋糕面糊、抹茶面糊、红曲粉面糊分别装进裱花袋中。
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9、先在6寸的模具中心剂出蛋糕糊。
10、在蛋糕糊中再剂上红曲粉面糊。
11、再叠加抹茶蛋糕糊,再原味,依次叠加,根据顺序来叠加蛋糕糊。
12、全部叠加好的蛋糕糊,使用竹签拉花。轻震几下模具,使气泡排出。
13、烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
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